Som noget nyt afholder jeg i år kaffekurser.

Kaffekurset går ud på at lære deltagerne at riste og tilberede kaffe på forskellige måder.

  1. Kafferisteren
  2. Stempelkande
  3. Espresso

Kurset foregår over en hel søndag, fra kl 9:00 til kl 17:30. Deltagerne prøver at riste forskellige typer af bønder i deres egen medbragte eller en lejet kafferister. Der serveres sandwich og kaffe til deltagerne.

Morgen: Vi mødes og starter med at riste den samme type bønner, som skal ligge og hvile ca. 6-7 timer inden den kan brygges.
Inden selve ristningen udføres, vil vi tale om de forskellige metoder for ristning, og hvad forskellen på lys og mørk ristning betyder for kaffen.
Bagefter skal vi kigge på bryggemetoder, og brygge noget kaffe til om formiddagen. Vi starter med kaffe brygget i stempelkande, og giver nogle fif til hvordan man kan få smagsnuancerne frem i kaffen – eller bare få masser af smag frem. Der skal naturligvis smages forskellige kaffer.

Middag: Efter en god frokost skal der serveres en stærk kop espresso. Før vi smager kaffen, indføres deltagerne i lidt historie om forkellige kaffemarkeder, kaffehuse og espressomaskiner. Vi skal prøve at riste kaffe selv til espresso og vi skal lære teknikken i at stampe, kværne og brygge kaffen.

Eftermiddagen går med at deltagerne selv bestemmer hvilke kaffetyper de ønsker at riste, hver deltagers ønsker fremlægges for holdet, og vi diskuterer hvordan og hvorfor kaffen skal ristes som den skal. For dem der gerne vil lære at servere en perfekt Café Latte med mønster i mælken er der også tricks at lære.

Til sidst smager vi alle de forskellige kaffer der er ristet om formiddagen af deltagerne selv. Der brygges en lille kande af hver ristning, og alle smager hvor forskelligt resulatet er. Der sammenlignes ristetider og farve på bønnerne.

Kurset dokumenteres løbende af hele holdet med tekster og billeder, som ligges på nettet, så deltagerne kan gå tilbage og få genopfrisket hukommelsen.

Der oprettes hold af 8-10 personer per gang. For tilmelding og mere info, ring til Franz Skaaning på 20 23 50 29.